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第203章 过一遍油


“嗤嗤!”

辣椒和花椒在热油下,高温一炸,一股浓郁的香辣味道从竹勺子里面散发了出来,飘散在四周空间呢!

“哇!太香了。”

杨贝抽了抽鼻子。

“咳咳!”李承干咳了一下,辣椒被热油一浇,香是很香,但是那股辣味很呛鼻,令人闻到了不断的咳嗽。

邓悦看到,退后几步,深深的呼吸着辣椒的香味:“好香啊!就是这个味道,太熟悉了,太香了。”

陈贤吞了吞口水:“来到了岛上那么多天,终于又能闻到这个香味了,太迷人了,我喜欢这个香味。”

赵音儿眨了眨眼睛,望着石锅而去。

张小川把竹勺子拿了上来,让竹勺子里面的热油,缓缓的把辣椒还要把花椒的那股香味,提升到极致。

没有让石锅里面的热油,高温灼烧。

不过眨眼间功夫,竹勺子里的辣椒,颜色开始变得鲜红,里面的水分被热油蒸发干净之后,开始干瘪。

张小川看着辣椒的变化,点了下头。

“承,竹筒。”张小川看着竹勺子说道。

“好的。”

李承拿着竹筒,来到张小川旁边,张小川低头一看,竹筒里面有着一些的竹筒水,竹筒水不是很多,只有三分之一。

张小川看了下熏肉片还有鲶鱼片,略一沉吟,把竹勺子里的辣椒和热油,一下子浇入了竹筒里面。

嗤嗤!

热油浇入竹筒,碰到了竹筒的竹壁,冷热相碰,发出嗤嗤的声响,竹壁被热油一浇,里面飘出一股淡淡的竹香味。

“是竹子的清香。”

竹香味飘散而出,丛林家族的人忍不住抽了抽鼻子,深深的呼吸着。

这竹香味因为热油浇过的缘故,有着一股淡淡的油香味在里面,这种味道特别的独特,特别的迷/人。

邓悦忍不住多呼吸了几口。

赵音儿闭上了眼睛。

其余的人,也脸上露出了陶醉之色。

张小川深深的呼吸了口香气,低头一看,有一片竹壁给热油一浇,竹壁微微的有些收缩,但是问题不大。

再往下看去,看到了里面的清水上面,浮了一层的热油,还有着一层的红色辣椒。

清水的颜色,微微变红。

这是辣椒素的变化,不过野山椒实在是太辣了,做着一道水煮熏肉鲶鱼片,张小川不敢放太多的辣椒进去。

不然,颜色上来了,但是味道变得bt辣了。

得不偿失。

张小川看了下,又拿着竹勺子放到了石锅内,盛出一勺子的热油,把热油放入了竹筒里面。

热油再次浇在竹壁上,竹筒发出浓郁的香味。

“太香了,好像竹笋的香味。”

赵音儿眨了眨眼睛道。

杨贝点头道:“嗯!有一股竹笋的清香,但是味道比竹笋清淡的多,但是很好闻,我很喜欢这个味道。”

“我也喜欢。”赵音儿甜甜一笑道。

邓悦瞪大眼睛,看着张小川....

张小川看了下,两大勺的热油进去,做一道水煮熏肉鲶鱼片,油量够了,大油量,大块肉,是这道菜的特有。

看起来很粗犷,但是味道绝对很细腻。

张小川把这竹筒,放到了火边,然后扭头对着赵音儿说道:“音儿,帮我拿一双干净的竹筷子过来。”

赵音儿点了点小脑袋,拿起一双筷子,递给张小川。

张小川接过筷子,一手拿着筷子,一手拿起了盛放熏肉片的大叶子,把大叶子上面的熏肉片,慢慢的推入竹筒。

不一会儿,熏肉片倒入了进去。

张小川又拿起了鲶鱼片。

“这是该倒入鲶鱼片了吧!”

“是啊!张爷这做的是水煮鱼片吧!他加入熏肉片,只是为了增加鱼片的风味。”

“|应该是。”

“这一道菜,很看重火候啊!”

“是啊!少一分钟不行,鱼肉不熟,多一分钟也不行,鱼肉会被煮烂的,因为鲶鱼肉的肉质很细腻,是所有鱼肉当中,很细腻的那种。”

“嗯嗯!是的,鲶鱼肉除非用面粉裹住,炸过之后做鱼煲,要不就是被晒干之后用油来香煎,这才能保证鱼肉的完整。”

“对对,不知道张爷怎么做。”

“看张爷的做法会怎么样。”

.........

鲨鱼直播的观众瞪大眼睛,一脸的期待。

张小川拿着鲶鱼片,鲶鱼片已经经过了腌制,上面还有着一丝的辣椒沫等,他拿着鲶鱼片,走到了石锅旁。

夹起一片鲶鱼片,放入石锅内,从石锅壁缓缓放下。

嗤嗤!

鲶鱼片饱含/着丰富的水分,一进入热油里,水分被热油一炸,发出了嗤嗤的声响不断而出。

鲶鱼片外层的肉质开始发生了变化。

就在这个时候,张小川的手忽然变得无比的飞快,几乎看不到他的手的样子,只看到了遍布的残影。

嗤嗤!

以及,听到了石锅里面热油不断的发出嗤嗤声响。

邓悦目瞪口呆。

李承震惊的嘴/巴一张一张。

陈贤一脸震撼。

杨贝一脸麻木。

赵音儿眼中闪烁崇拜。

很快,张小川扔下了大叶子,大叶子上的鲶鱼片,全部都在他瞬间,用着筷子把鲶鱼片放入了石锅里。

鲶鱼片不一会儿,变成了金黄色。

张小川一看,用着筷子,把鲶鱼片夹了上来,放入到竹筒。

把所有的鲶鱼片放入竹筒,把竹筒放在火堆上。,

张小川退后了一步,拍了拍手。

忽然,他鼻子一动,低头道:“木薯烤好了。”


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